材料：鸡爪、泡椒、食盐、姜片、八角、花椒、料酒、泡椒水、香叶。
泡椒凤爪做法：
1. 鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小。
2. 鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。
3. 另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶。
4. 放入盐，大火烧开转中小火 。
5. 煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。
6. 将鸡爪捞出，自来水冲凉，彻底晾凉。
7. 准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒，将冲洗过的鸡爪放入。
8. 再放入一层泡椒，倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。