山西猫耳朵面的做法

1. 用料：面团拳头大小（2人份），鸡蛋2个，西红柿2个，西葫芦1个，葱姜蒜适量

2. 热油炒鸡蛋，乘出备用

3. 热油爆香葱姜蒜，西红柿切块下锅，炒出汤汁加盐后加入备用炒蛋，翻炒2分钟出锅

4. 热油爆香葱姜蒜，西葫芦切丁下锅，花椒粉少许，盐适量，大火翻炒3分钟出锅

5. 面团擀开到厚1cm左右，切成1cm左右的面丁，大拇指摁压同时向前推即成猫耳朵状

6. 煮锅开水下面，大火煮，汤面溢起为熟