用料：羊肉700克、羊蝎子500克、生姜2块、小葱2根、食盐适量、白胡椒粉适量、白醋适量、香菜2根。
1. 用清水没过浸泡，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水，至少浸泡1小时。
2. 在锅中倒入足量的清水，先把羊骨头放入锅内。
3. 羊肉清洗干净后切成小块，继续浸泡。
4. 加入生姜跟葱。
5. 盖上盖子，大火煮开。
6. 开锅后撇去浮沫，对羊肉比较敏感可以在这加入料酒。
7. 盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右。
8. 羊肉沥干水分加入锅内，中火煮开。
9. 盖子留个缝隙，转小火继续炖1小时左右。
10. 把香菜、小葱洗净，全部切末，出锅前放入即可。
