根据水温及干香菇大小决定。
干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品，其菇肉厚而坚硬，水分含量非常少，一般用常温水浸泡个头较小的干香菇，通常需要10个小时，而体积较大的则需要12个小时以上，而用温热水浸泡干香菇，可缩短至1-2小时泡发好，非常节约时间。
推荐用保鲜盒温水泡发，只需几分钟即可完成泡发工作，具体做法步骤参考如下：
材料：45摄氏度左右温水、密封盒一个、白糖少许。
步骤
1. 首先将温水倒入密封盒内。
2. 加入小半勺白糖，把香菇放进去，将密封盒盖上。
3. 接着用双手左右上下用力摇晃密封盒3—5分钟之后，饱满松软的香菇就泡好了。
备注
白糖能起到改变水分子的渗透压，增强干香菇的吸水能力，使干香菇更快泡发，同时白糖还能锁住香菇中的鸟苷酸物质，减少营养流失。