藕粉变成水了还可以吃吗？

可以吃不建议吃。

变成了水状的藕粉中并不会含有毒性物质，此时如果想吃的话是可以继续吃的，只是吃起来口感不是很好，而冲泡好的藕粉是半凝固的状态，吃起来口感比较顺滑。

而且没有发生糊化反应的淀粉会比较难消化吸收，因此也会增加对人体肠胃消化系统的负担，一般来说是不建议吃的。