大块烧肉的做法步骤:
原料:适量五花肉、适量葱、适量生姜、适量黄酒、适量酱油、适量盐、适量糖、几片干山楂。
步骤:
1. 肉要洗净,切大块,再用滚水兑,去血水,再洗净。
2. 葱段,姜块拍烂,放大铁锅里,放肉,放黄酒,略微腌几分钟。
3. 加冷水,直至没过肉块,还要高些,水宁多不能少,加干山楂。
4. 大火煮开,可能还会有血漠,撇掉,10分钟后转小火。
5. 小火慢炖1个小时,注意不要烧干,加酱油,可以加些盐,中火炖半个小时。
6. 看水炖得差不多时,锅里的肉露出水面一半,加糖,多加,尝味道,调整盐糖,要估计水收干的浓缩效应。此步至关重要。
7. 加糖后大火收汁,十来分钟把水收干,加糖后汤汁会变的很稠,要注意不要把肉翻碎了,不要糊锅。
8. 出锅。