自发面是什么面粉

编辑:全民百科 时间:2024-04-04 23:36:09

自发面粉,是采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂,再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌,混匀而成。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。