爆炒干虾做法:1. 首先准备好干虾、葱、姜、香菜、番茄酱、盐、白醋、胡椒粉、料酒、白糖等材料。2. 接着把葱姜切丝,香菜切段,葱姜番茄酱爆香后,放入干虾爆炒。3. 最后加入其他佐料,加少许清水,中火焖两分钟,之后收汁即可出锅。