老茄子能吃吗?

编辑:全民百科 时间:2024-04-24 03:27:31

老茄子能吃,茄科植物都含有一定的茄碱,这是对人体有害的物质,在生理成熟期的茄子中含量更多,所以这个时期的茄子不宜多吃。凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡,以及目疾患者忌食。

茄子内含维生素A、B、C、P以及脂肪、蛋白质、糖类、矿物质等,其中糖类的含量比番茄多1倍,矿物质多2到3倍。茄子与一般蔬菜不同的是,它含有维生素P,尤以紫茄子含量较高。