材料：一只鸭，木片，细竹筒，竹签，铁锅，茶油。
步骤：
1. 用右手大拇指插入开口内，将心肝按下去，食指又插入小孔，将肝往后压，将鸭肫子往前推移。
2. 将肫、肝、心连同肠子一并取出，控净肺叶，漂洗，沥干水分。
3. 用6、7厘米长，1、7厘米宽的木片插入胸腔，将胸背撑起，投入开水锅内，把鸭皮烫伸，用抹布抹干鸭身水分，取少许稀饴糖放在手心，从上到下，左右两边，将鸭擦匀。
4. 用细竹筒一根，插入鸭双腿吹气后，进烤房将鸭坯烤干，表皮起皱纹即可。
5. 用5厘米竹签将两翅撑起。
6. 用小木塞将鸭的肛门塞紧。
7. 用小铁钩将鸭颈窝成圆形挂起。
8. 备铁锅一只，将茶油烧开，左手拿铁钩将鸭提起，右手用小铁勺舀油，反复往鸭身上淋，先淋鸭胸、鸭腿，次淋鸭背、鸭头。
9. 油温掌握在90摄氏度左右，大约淋8至10分钟，鸭身呈金黄色带亮，有皱纹，说明鸭已淋熟。
10. 取出竹片和木塞，如肚内流清水，证明已熟，即可食用。