牛肉里能放姜。牛肉具有温中补血、补虚壮健的作用，而生姜属于性温、味辛的食物，也具有散寒解表、暖胃的作用，两种食物一起大量食用的话，很容易引起上火。但平常可以在牛肉中放一点姜丝，以去除牛肉的腥味，少量食用还可以去除体内的寒气，暖胃。
孜然牛肉的做法：
主料：牛肉500克。
调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克。
做法：
1. 葱、姜洗净后切成末。
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出。
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀。
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。