没开封的奶茶过夜能喝。如果奶茶没有开封，而且天气的温度比较的低的话，那么是可以饮用的，如果奶茶已经开封，没有做过任何保鲜处理放置了一夜的话，尽量不要饮用。
奶茶的保存方法：
如果是冬天或者气温比较低的情况下，密封好放在阴凉处即可，温度稍高的话，喝不完的奶茶要放在冰箱中冷藏保存，避免细菌发酵引起变质。
奶茶隔夜后最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。