食材主料有紫线茄280g、肉末160g。辅料：油、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量。
步骤：1、准备食材。
2. 紫线茄切成滚刀块。
3. 放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4. 泡好后用手挤出水份。
5. 锅中放少许油，煸炒茄子。
6. 直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7. 锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。
8. 将肉末放入锅中煸炒。
9. 炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
10. 炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
11. 炒匀后加入煸炒好的茄子。
12. 继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
13. 至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。