1. 对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记，包括品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期.、进货日期等。
2. 贮存食品的场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，通风良好。
3. 食品应当分类、分架、隔墙、离地存放。
4. 做成标牌，挂在食品货架上，掌握食品进出的动态情况。
5. 做到先进先出，尽量缩短贮存时间。
6. 定期检查、处理变质或超过保质期限的食品，处理前必须与正常食品分开存放并有明显标记，以防继续食用。
7. 常温库要注意防鼠、防潮。封闭式库应有机械通风装置，防止食品发霉和生虫。