粉蒸肉怎么去肉腥味

五花肉要在放有白醋的水中浸泡，然后用料酒及其他调料进行腌制。

将五花肉放在白醋的水中侵泡主要是为了去除五花肉中的腥味和它表面的杂质，同时能够使五花肉变软，有利于肉中的血水逼出，为五花肉去腥环节做准备。

这主要和白醋自身的性质有关，白醋呈酸性，正好利用白醋的酸性软化肉质，使五花肉体内的血水可以被逼出，同时白醋具有一定的杀菌作用，杀死肉质表面的细菌并能够去除表面的杂质，吃起来会更健康。