大蒜头颜色黄的能不能吃

如果没有发霉变质的话，是可以吃的。大蒜通常是白色的。 当大蒜过度暴露于空气中时，它将发生氧化反应，大蒜就会变黄。另外在低温环境下，大蒜中的蒜素酶开始起作用，并且在蒜素酶的作用下出现蓝色色素。

但是，由于大蒜素本身不稳定，因此一些大蒜素开始逐渐变成大蒜素，并出现黄色素。 尽管此时的颜色看起来并不鲜艳，但它没有变质的话，是可以正常食用的。