怎么用小苏打发面

苏打民俗称作面旗子或是是面引子，关键便是用于醒面的，它能够让面团发酵出去后，越来越绵软有延展性，并且色调也很美。那么怎么用小苏打发面呢？

1. 碗中加酵母粉，倒适量温水搅拌至融化，静置5分钟。

2. 面粉倒入碗中，加小苏打，搅拌均匀。

3. 碗中倒入酵母水，多次添水搅至絮状，揉成面团。

4. 揉成光滑面团，盖上笼布醒发2个小时。

5. 醒好的面取出撒少许面粉反复揉搓，排出里面的空气。

6. 揉好馒头醒发15分钟，上锅蒸熟即可。