1. 看形状
一般来说，榴莲最多有五个鼓，也就是说里面有五块榴莲肉，但一般很少有榴莲有这样完美的，所以我们尽量选择形状稍圆润的榴莲，最好有五个鼓。一般来说，这种榴莲肉是甜的，大小相对均匀。而那些变形的榴莲尽量不要选，因为这些变形的榴莲在生长过程中营养不均衡，导致一边大一边小，或者一边突出一边平，所以这些榴莲的肉不多。这些榴莲的肉也有不同的甜度。突出的一面可能更甜，但平的一面可能更轻，甚至更涩。
2. 捏尖刺
当我们买榴莲的时候，我们也能用手感受到榴莲的成熟。那就是用手捏紧榴莲壳相邻的两个刺。如果你捏一下它，你会觉得它很软，彼此很亲近，这证明这种榴莲相对成熟，值得购买。如果这两个穗子捏不动，或者感觉很硬，说明榴莲的味道还没有达到最佳食用阶段。
3. 闻气味
把榴莲靠近鼻子闻一闻。如果你能感受到榴莲淡淡的香味，可以说它的成熟度相对较高，值得购买。但如果你闻不到榴莲的味道，或者榴莲的味道特别重，这表明榴莲相对生或者榴莲太熟了。不建议在这种情况下购买。毕竟，生的榴莲果肉一点也不甜，也不好吃，过熟的榴莲可能会变质。
4. 看裂口
成熟的榴莲可以看到一些轻微的裂缝，这是它成熟的标志。这种榴莲味道很软，糯，甜度也不错。这是吃东西的最佳阶段。尽量不要选择裂纹较大或直接爆炸的榴莲。榴莲在不够成熟的时候是没有裂痕的，裂痕越大，越容易被空气中的灰尘和其他物质污染。因此，尽量选择微裂纹榴莲，这是高度成熟和美味。