绿豆汤煮成红色怎么变绿

变红后不能变绿。

煮绿豆汤时，绿豆皮中所含的多酚被溶解、氧化、聚合，变成红棕色。一般来说，这是因为水的pH值是碱性的，或者当遇到氧气、金属离子和其他物质时，这种酚会发生氧化和聚合反应，从而导致绿豆汤变红。因此，经过氧化聚合反应的绿豆不会变绿。