鸽子蛋煮熟怎么是绿色的

或许与煮制时间及火候有关。

有些鸽子蛋煮熟之后会出现局部浅绿色，青蓝色的情况，那是由于鸽子蛋中的蛋清里所含的硫元素，与蛋黄中的铁质元素生成反应，结合形成硫化铁，在化学上，硫化铁属于二价铁，一般是绿色的。

另外，若是煮制时间越长，火候越大，形成硫化铁的可能性越高，但是鸽子蛋里的硫化氢成分很少，不会对身体产生影响，可以放心食用。