发面加醋的作用有：
1. 不使面发黄。
2. 用醋和小苏打和面，利用酸碱反应产生的气体使面团膨起。
3. 加入白醋为的是使成品蒸熟后顶部能裂开口。
失败率高，一般不建议新手使用，不然配比弄错会对口味造成影响。
发面为什么要放白醋
编辑：全民百科
时间：2024-11-30 08:37:03
发面加醋的作用有：
1. 不使面发黄。
2. 用醋和小苏打和面，利用酸碱反应产生的气体使面团膨起。
3. 加入白醋为的是使成品蒸熟后顶部能裂开口。
失败率高，一般不建议新手使用，不然配比弄错会对口味造成影响。