桃子皮煮水会变色吗？

会。

桃子皮中本身含有一定的色素，虽然是比较稳定的，即使通过盐水搓洗也难以渗出，但是用开水煮的话，时间一长桃子皮中的果皮细胞膜会被破坏，就会淡出红色，之后桃子皮就会慢慢的变为黄色，直至没有颜色，这都是一种正常的现象，并不会对桃子的食用有很大的影响，且桃子皮水中含有一定的维生素、矿物质以及微量元素，适量食用对人体健康有一定的好处。