二次醒发成功的馒头或者包子主要有下面几个特点：
1.醒发后的包子，是原来的1.5-2倍大后。
2.醒发的的包子膨松胀发，色泽白净滋润，软硬适当，富有弹性，酸味正常，能嗅到一种酒香气昧。
3.醒发的的包子用手按面团，感觉酵面有弹性，略微下陷，有一定筋力。用手摸，质地光滑柔软。
4.切开包子皮，会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞，呈网状结构。
二次醒发怎么样才算成功
编辑：全民百科
时间：2024-07-01 11:09:59
二次醒发成功的馒头或者包子主要有下面几个特点：
1.醒发后的包子，是原来的1.5-2倍大后。
2.醒发的的包子膨松胀发，色泽白净滋润，软硬适当，富有弹性，酸味正常，能嗅到一种酒香气昧。
3.醒发的的包子用手按面团，感觉酵面有弹性，略微下陷，有一定筋力。用手摸，质地光滑柔软。
4.切开包子皮，会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞，呈网状结构。