炸鱼：加点牛奶

炸鱼前先把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再入热油锅中炸制，既能除腥，又能增强鲜味，其味道格外香美。

在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，也会使鱼的味道更鲜。