煮骨头汤用砂锅，熬出来的汤更加鲜爽，美味。
骨头汤做法如下：
材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
步骤：
1. 将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
2. 将直通骨劈断，劈开两片，放入砂锅中，加入葱、姜，然后放入冷水。
3. 用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖。
4. 撇去浮沫后，转小火炖，然后倒入酒适量。
5. 在水烧开后可加适量醋。
6. 炖至3小时后盛出即可。