木薯淀粉是什么粉

编辑:全民百科 时间:2024-09-05 23:28:02

木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末,木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品工业及非食品工业,变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途。

木薯原淀粉广泛应用于食品配方中,例如焙烤制品,也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂,也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。