1. 板栗洗净，去掉烂的。
2. 用刀轻剁一个口子。放入加入少许盐的水中，大火煮开后，再煮10-20秒，关火。
3. 每次捞出5到6个，然后从开口处剥掉皮，一定要趁热剥，如果里面的内皮剥不掉了，再扔进热水里。
4. 鸡腿洗净去骨。生姜切片，小葱打结备用。
5. 先把鸡腿肉放入煮沸的开水中焯一下，大概30秒，期间撇去浮沫。捞出沥干水备用。
6. 铁锅中倒入油，放冰糖，小火炒出糖色。
7. 加入姜片，沥干水的鸡腿肉，生抽，老抽，黄酒，胡椒粉少许，翻炒上色。
8. 倒入砂锅中，加水刚好没过鸡肉。加少许盐。
9. 加入葱结，开大火烧开，转小火炖15-20分钟。
10. 加入板栗，继续炖30-40分钟。最后大火收汁，加入少量青蒜苗装饰后出锅上桌就可以啦。