1. 盐水防霉变。木砧板的霉变问题也让人很是忧心。其实只需把新买来的砧板在浓盐水中浸泡10分钟，就能有效防霉变。砧板清洗后立刻通风晾干也能防止霉变。一定要注意，砧板不可长期浸泡于水中或暴晒，否则易变形，且缩短使用寿命。
2. 清洁要及时。许多人喜欢把碗积攒起来一起洗，连带着砧板没有及时清洗，或者干脆不洗下回直接用。这种做法危害极大，会导致细菌滋生，污染食物，还会使砧板沾染上异味。最好饭后就立即清洗砧板，看着干净整洁的厨房，也能给自己一个好心情。
3. 生熟食要分开。家中应该准备两块砧板，一块用来切生肉，一块用来处理熟食和蔬菜。因为生肉中可能会有虫卵，会污染熟食或蔬菜。此外，生肉的腥味也会让蔬菜品质大打折扣。