隔夜米饭该加热还是重新蒸

加热即可。

隔夜的米饭，关键要看有无变质，如果变质如有异味，发霉变质，就不要吃了。一般米饭要放在冰箱冷藏，冷藏1天没有问题，可以吃。剩饭剩菜难免会有，如果饭菜量较大，需要保存一部分的话，尽量在用餐前就将当餐食物和剩余食物分开，因为食物翻动得越多，它与细菌的混合就越充分，越容易变质，损失营养。