铸铁锅用来煎牛肉煎牛排非常美味，但买了铸铁锅之后，很多人都会有个烦恼，怎么对铸铁锅进行开锅和养护，这关系到铸铁锅以后的耐用程度和食物的烹饪。
1. 铸铁锅拿到手，先用清水加少许洗洁精，用百洁布把锅子里里外外洗刷一遍，然后用清水把锅冲洗干净。
2. 把锅用厨房纸擦干净水分，放到炉灶上，用小火烘干。
3. 准备几块肥猪肉，用夹子或者筷子夹着肥猪肉，边小火加热边往锅边缘擦。一定要反复多次每个角落都擦到。
4. 慢慢加热逼出猪油，然后用小铲子或小勺子往锅边缘淋油。这个动作反复多做几次，保证锅内壁全部被油浸泡过。
5. 把锅里的油倒掉，留一块肥肉，把锅外面也反复擦一遍。
6. 最好把锅静置放凉，待完全冷却后再用温水反复擦洗。
7. 上述2-6步反复做3遍，最后一次擦拭完油留在锅里放置一夜，让锅油浸一宿。
