三文鱼头做汤很美味。
做法步骤如下：
取新鲜三文大鱼头一个。通常买回来的鱼头还没有刮鳞片；连接鱼鳍的白色部分，和连接鱼头的黑色背颈处。
除了要冲洗干净鱼头内部的血水，也要用剪刀把鱼鳃剪干净。
这样可以祛除腥味。
处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。
冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。
把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟。
另取汤锅一只，装满冷水，放入姜切大块用刀面拍扁，黄酒3汤勺。
放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟，中间不要开锅盖。
豆腐切小块。
45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐。
香菜切末。
大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，煮开即可熄火。
最后入汤盆即可。