1. 低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，贮藏在冷柜温度0.6—O°C，空气相对湿度65%—70%，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。
2. 高温贮藏：将采收后的大蒜一直放在30—34℃高温环境中贮藏。
3. 串挂贮藏：经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8—10只扎成把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。
4. 砻糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠，然后一层蒜头 2—3只蒜头高一层砻糠，层层堆积至离容器口5cm左右，用砻糠覆盖，使蒜头不暴露在空气中。
5. 化学贮藏：用0.1%— 0.15%浓度的青鲜素MH水溶液喷洒药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。药后24小时内如遇雨，天睛后须重喷一次。
6. 涂膜保鲜：将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下，只要浸匀、浸透即可。