为什么植物油比动物脂肪熔点低

编辑:全民百科 时间:2024-06-25 09:27:26

分子结构中有双腱的脂肪酸,称为不饱和脂肪酸;没有双腱的称为饱和脂肪酸;有两个或两个以上双腱的,称为多不饱和脂肪酸。

脂肪酸分子结构中双腱多,说明不饱和的程度越高,植物油含不饱和脂肪酸比动物油多,熔点低.。

在常温下呈液体,容易被人体消化吸收。

动物油除油含不饱和脂肪酸较多以外,其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高,故而熔点高。