煮草莓酱的白沫是什么

是草莓腌制过程中的自然发酵现象。

用草莓制作草莓酱之前，会先用糖腌制草莓，放入糖腌制草莓，草莓果肉会和糖相互渗透，使糖融化，让自身软化并释出水分和果胶，然后进行进一步的发酵，等到熬煮的时候，这些果胶以及发酵时产生的气泡就会变成白沫状漂浮在表面，需要用勺子撇去白色的浮沫继续熬煮，否则会影响成品美观。

小贴士：如果煮草莓的时候白沫较多并带有异味，说明腌制的草莓已经变质了，是不能继续熬煮草莓酱的，食用可能对健康造成危害，需尽快扔掉处理。