糯米粉可以勾芡吗?

编辑:全民百科 时间:2024-08-08 14:45:07

糯米粉不可以勾芡。

芡粉在60度基本上就可以凝结了,所以必需用凉水,芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等做的。

作用:

使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流失的营养素随著浓稠的汤汁一起被食用。

勾芡简介:

勾芡,也叫着腻,或作勾纤,粤语有时也称打芡,一种烹调方法,可以使食物色味更佳,增加食欲,芡是用芡粉加凉水搅匀的液汁,带汤的菜,将要出锅时放入,其在借助淀粉遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。