狮子头原料猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。狮子头做法
1. 荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；大白菜洗净，切大块；青江菜洗净，放入滚水中烫熟，捞起，排入盘中备用。
2. 猪肉切丁后剁碎放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、荸荠、姜末及A料搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均匀沾裹料，放入热锅中大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥乾油分备用。
3. 锅中倒入酱油，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，撒上葱末即可端出。