火锅鱼怎么腌制

火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等做为打底材料。

1. 鲜鱼去掉内脏、鱼鳞，用清水冲洗干净。

2. 剁下鱼头收拾鱼腮，片下鱼肉，将鱼骨切段，鱼肉切成3-4厘米宽的鱼块。

3. 在鱼肉中加入盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒。

4. 搅拌均匀码味20分钟后，即可下做火锅鱼。