功效作用
补气御寒
鹅蛋是家禽鹅的产物，味甘性温，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素等成分物质，适量食用可以补中益气，在寒冷的冬天中适量吃一些鹅蛋，可以帮助滋补身体，预防寒冷气候对身体的侵袭。
促进脑部发育
鹅蛋中含有大量的脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，其中脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用，适量食用可以帮助促进人体大脑发育。
美容护肤
鹅蛋的营养价值以及食用价值比较高，其中含有大量的蛋白质、维生素、卵磷脂等，其中蛋白质、维生素等可以为人体皮肤提供养分，而卵磷脂是人体细胞中不可缺少的物质，适当补充卵磷脂，能使皮肤活力再生，使皮肤具有光泽、嫩白，所以鹅蛋具有一定美容护肤的作用。
食用方法
鹅蛋的食用方法是比较多的，以两个例子为例，具体做法如下：
油煎荷包鹅蛋
材料：鹅蛋、酱油。
做法：
1. 将鹅蛋打入碗中.
2. 然后烧热镬，放入半碗油，略热。
3. 之后放入鹅蛋以中火煎。
4. 煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
水煮菏包鹅蛋
材料：鹅蛋、水、盐、醋。
做法：
1. 先把盐加入水中煮滚，加醋。
2. 然后把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中。
3. 当蛋自然成形后捞起放入冰水中.
4. 再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起即可。