馄饨馅加苏打为什么还加白醋

混沌陷加苏打后还加白醋是为了使混沌馅膨胀爽脆，更加可口。馄饨馅调制的注意事项:

1. 夏天用自来水，冬天用温水调肉馅。

3. 肉馅可先在盆中摔打200下，再搅拌十分钟左右。

4. 包混沌时把皮放在左手展开，右手用竹片把盆中的肉刮在皮上，左手五指往中间攥，同时用右手的竹片头向混沌的一边往里插，左手大拇指按下即可。

5. 混沌煮20到30秒即可出锅。