1.看颜色。含有光亮剂的食用菌表面看起来非常湿润、光亮，并有洗涤的感觉。在阳光下会产生紫色荧光，蘑菇破损部位颜色变化不明显，否则我们使用假货检验。如果在黑暗中用紫外线灯一照，会发现明显的荧光斑点，这一定是增白剂。另一方面，如果蘑菇中不含增白剂，蘑菇表面呈白色或微黄色，破损处的颜色会更深
2.看包装。一些超市出售用白色塑料盒包装的蘑菇。因为白色塑料盒本身含有美白剂，蘑菇会被污染。
3. 从表面上看，不建议购买过熟的蘑菇。我们必须观察菌盖是否完全打开或打开后没有破裂。如果它枯萎了，它就是一个很好的蘑菇。
4. 触摸表面。如果加了增白剂，表面光滑，手会感觉湿润。如果没有增白剂的蘑菇面会感觉涩，表面有泥巴，感觉粗糙干燥。
白色口蘑是漂白的吗
部分菌农在采摘口蘑过程中，采摘技术不规范。 蘑菇的根部会被弄脏，受伤的部分会变成褐色。为了卖得好，他们会选择用亚硫酸钠冲洗。如果用量合适，是可以的，但有些人会使用荧光剂等非食品漂白剂来降低成本。
买的时候可以看口蘑根部有一些泥土，说明还没有清洗干净，不会刻意使用不合适的漂白剂。如果口蘑不光滑，有一些鳞屑，但能洗掉也是正常的。如果口蘑的根部有一点褐色和变色，这也是正常的。