羊肉汤为什么不用放孜然

孜然又名小茴香，孜然富含精油，气味芳香浓烈，吃羊肉尤其是吃烤羊肉时，一般都要添加孜然来调味的；羊肉与孜然相配，孜然不但可以化解羊肉的油脂，淡化羊肉的膻味，同时还会丰富羊肉的味道，形成特色的菜品，如我们熟悉的孜然羊肉。

而羊肉汤中羊肉经过炖煮已经是肉质软烂，汤味鲜美，汤与肉已经是完美的融合在一起了，只需要盐就可以调味了，即使需要调味品，也是只需要白胡椒粉来中和一下余留的膻味就可以了，是不需要气味浓烈的孜然的！