1.蒸鸡蛋羹要用烧开过的水,并且把水放至30度的水温或者放凉都可以。
2.打散后的鸡蛋和水,会出现很多泡泡,这些泡泡放置一段时间会消失,但是可以用勺子把泡泡舀出来,最好可以过筛2遍,这样鸡蛋液更细腻,整出来的蛋羹没有蜂窝状,口感会更嫩滑。
3.蒸蛋羹之前,一定要把碗用工具盖严实,可以买那种专门蒸蛋羹的碗,也可以用保鲜膜盖好,防止加热时水蒸气把蛋羹滴坏。
4.出锅之后,倒一点生抽和芝麻油,一道光滑如镜子一样的蒸鸡蛋羹就做好了。
1.蒸鸡蛋羹要用烧开过的水,并且把水放至30度的水温或者放凉都可以。
2.打散后的鸡蛋和水,会出现很多泡泡,这些泡泡放置一段时间会消失,但是可以用勺子把泡泡舀出来,最好可以过筛2遍,这样鸡蛋液更细腻,整出来的蛋羹没有蜂窝状,口感会更嫩滑。
3.蒸蛋羹之前,一定要把碗用工具盖严实,可以买那种专门蒸蛋羹的碗,也可以用保鲜膜盖好,防止加热时水蒸气把蛋羹滴坏。
4.出锅之后,倒一点生抽和芝麻油,一道光滑如镜子一样的蒸鸡蛋羹就做好了。