我烤的面包为什么老掉渣

编辑:全民百科 时间:2024-08-07 19:27:31

烤的面包掉渣的原因可能是面筋没有揉到位,或者揉过头了,要使面包不掉渣,重点在于和面的过程。

下面介绍一种和面的方法:

1. 先把牛奶、糖、黄油、盐等放在锅里稍微加热,倒入混合了发酵粉的一部分面粉中。

2. 用电动食品搅拌机打匀,再揉入剩余的面粉。

注意事项:揉面的时间要长一些,让面团光滑有弹性,这样烤出来的面包也不怎么掉渣儿。因为机器搅拌和手工揉面的过程,让面粉充分混合,于是烤出的面包组织就没那么松散了。