豆瓣酱烧鱼
准备一条新鲜的鱼，葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，酱油，糖，花椒粉。
1.把鱼处理好之后，在它的两面用刀划几道。
2.葱姜蒜洗干净切碎备用，辣椒洗干净之后切成圈状备用。
3.往干净的锅中加入适量的油，放入鱼煎至两面金黄之后取出。
4.再往锅中倒入适量的油，把葱姜蒜爆香之后加入豆瓣酱翻炒。
5.加入适量的水，酱油，糖，花椒充分的翻炒，炖煮，等到熟了之后就可以出锅了。
6.最后把锅里面的葱姜蒜捞出来，加入辣椒，葱花炖煮一会儿，用淀粉勾芡，淋在鱼上面就可以了。
豆瓣酱焖鸡
首先把已经准备好的鸡肉放在干净的容器中加入适量的盐，料酒充分的腌制20分钟左右，再往锅中倒入适量的油，把腌制好的鸡肉充分的翻炒，直到变色，再加入已经切碎的葱姜蒜翻炒。翻炒均匀之后加入适量的豆瓣酱和水。把盖子盖上，用中火炖20分钟就可以出锅了。