花旗参属凉性。
花旗参味甘、微苦，性寒。能补气，养阴，清火。
花旗参是人参的一种。美国旧称为花旗国，花旗参由此得名，又称西洋参、野山泡参、广东人参，为粉光参的一种。原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主。通常照产地分成（一般所称的）花旗参与加拿大参；两者虽然同种，但因为气候影响，前者的参面横纹比后者更明显，有效成分含量也较高。服用后有提神的效果，可用来作为日常保健用的食品。
花旗参用于气虚津亏，体倦乏力，口渴咽干；阴虚火旺，烦热咳嗽，或痰中带血。花旗参可泡茶、煎汤、煎膏，用量一日3至g，或多至9g，一般多单独使用。花旗参成分与药理虽与人参有较多相似之处，但总的说来其药效和缓、补益作用较人参弱，而性质寒凉，故不能与人参同等使用。
花旗参是一种“清凉参”，具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、扶正气、抗疲劳的功效，很适合夏季“清补”。花旗参最简单的服用方法是含服或当茶饮用。可于早饭前或晚饭后取2-3克西洋参片含于口中，细细咀嚼。或者取西洋参切片或参须3克，用沸水冲泡，闷约5分钟后，当茶频饮，可反复饮至无味，然后将参片或参须嚼服。此外，用花旗参煲汤也是很好的吃法，比如做个清暑益气的花旗参冬瓜老鸭汤。要注意的是，服用花旗参期间最好不要喝茶和吃萝卜，以免影响药效。花旗参最适宜服用的人群是气阴两虚者，正常人如有“苦夏”反应，也可以适当服用一些。但是，如果是脾胃虚寒的人，比如吃东西稍不注意就腹痛、腹泻，不敢吃凉食、手足发凉的人，就不适宜服用花旗参了。