老秤杆是什么木料做的

秤杆都是硬木制作。

至于材质，要看是哪里出品的，北方会采用紫檀，花梨、酸枝等进口材料，因为北方不出产硬木，而南方树木物种较多，比如铁力木、柘木、金丝李、红绸木等，都是制作秤杆的好材料，就地取材，就是经营策略。

至于如何鉴别，这不是简单的事，要有木材的知识，慢慢学习才能掌握。