排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品，无论是红烧，还是炖汤其味道都非常好，红烧排骨和排骨汤营养价值是基本一致的，因为原材料主要都是猪排骨。
排骨汤的营养价值简介：排骨汤含有丰富的蛋白质。
老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。
人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。
排骨汤具有很高的营养价值，有滋阴润燥、益精补血的功效。
且提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
所以老年人和处于生长发育期的小孩可以适当食用。