蒜肠的制作方法有哪些？

蒜肠的制作方法：

原料：猪肉一斤，盐315克，花椒5克，开水400克，淀粉185克，葱末30克，姜末25克，蒜末150克，豆蔻4克，肠衣。

1. 用400克开水泡5克花椒，泡十分钟左右，泡成花椒水，除去花椒。

2. 将4克豆蔻碾成粉状。

3. 将猪肉切成手指大小的肉粒。

4. 向猪肉粒中加入盐、豆蔻粉、葱末、姜末并充分搅匀。

5. 然后加入花椒水和淀粉，再次搅匀，注意此过程要一边搅拌一边加适量水。

6. 在肠衣底端打结，用漏斗将处理好的肉粒灌入肠衣，灌到八分满后停止，注意肠衣两端都要留一点余地。

7. 蒜肠凉水下锅，下锅前用针或者牙签在肠衣表面扎孔以防膨胀爆裂。

8. 蒜肠小火煮半小时左右，用牙签扎蒜肠，如果没有生粉颗粒就说明煮熟。