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蒜肠的制作方法有哪些?

蒜肠的制作方法:

原料:猪肉一斤,盐315克,花椒5克,开水400克,淀粉185克,葱末30克,姜末25克,蒜末150克,豆蔻4克,肠衣。

1. 用400克开水泡5克花椒,泡十分钟左右,泡成花椒水,除去花椒。

2. 将4克豆蔻碾成粉状。

3. 将猪肉切成手指大小的肉粒。

4. 向猪肉粒中加入盐、豆蔻粉、葱末、姜末并充分搅匀。

5. 然后加入花椒水和淀粉,再次搅匀,注意此过程要一边搅拌一边加适量水。

6. 在肠衣底端打结,用漏斗将处理好的肉粒灌入肠衣,灌到八分满后停止,注意肠衣两端都要留一点余地。

7. 蒜肠凉水下锅,下锅前用针或者牙签在肠衣表面扎孔以防膨胀爆裂。

8. 蒜肠小火煮半小时左右,用牙签扎蒜肠,如果没有生粉颗粒就说明煮熟。