蒜爆鱼怎么做啊

材料：鲤鱼1条，蒜1个，油80克，葱2根，花椒适量，红辣椒2个，杭椒2个，酱油适量，盐适量，糖5克，鸡精适量，料酒20克，醋20克，姜2片。

步骤：1、杀鱼去鳞，洗净沥干，在鱼背上划几刀。

2. 锅里放水，加姜片一起煮沸，放鱼煮8到10分钟。

3. 辣椒，蒜头切碎。

4. 将煮好的鱼捞出放到鱼盘里。

5. 调汁：糖，醋，酱油，盐，料酒，鸡精搅拌均匀。

6. 鱼面铺好蒜，调好的汁浇在鱼身上。

7. 锅里倒油，7分钟放花椒，辣椒一起煸炒1到2分钟。

8. 将上一步中的辣椒油炒至滚烫后浇在鱼上，然后撒葱花即可。