鸭架汤怎么炖不腥

编辑:全民百科 时间:2024-06-21 02:10:09

窍门一:先焯水

做鸭架汤,想要鸭架不腥,那么可以在炖汤之前先把鸭架煸焯水,中间要去除浮沫,3-5分钟左右就可以捞出、洗净,这样可以去除鸭架上的一些血水,然后再炖,就可以减轻鸭子的腥味。

窍门二:放生姜、料酒、白胡椒

做鸭架汤时还要加入生姜、料酒和白胡椒,都是去除腥味的调味料。

窍门三:撇去浮沫

炖鸭架汤的过程中,要不时撇去上面的浮沫,这些浮沫其实是鸭架中的血水以及一些不溶于水的脂肪、胆固醇,味道非常腥,因此要记得去除。